Aromas del Vino Rueda

22.10.2021

Aromas del Vino Rueda

El Vino Rueda tiene una larga historia que ha influido incondicionalmente en las características de sabor de esta variedad.

 

La variedad Verdejo fue criada en el siglo XI. Inmediatamente hizo que sus propietarios obtuvieran beneficios y al purificar el vino con arcilla local, la fama de la bebida se disparó en dos continentes. Durante nueve siglos se cultivó las viñas más jugosas y sabrosas, hasta que a principios del siglo XX estalló una epidemia de filoxera. 

 

Este piojo de la uva acabó con ⅔ de todas las vides y para preservar la variedad tuvieron que trasladar las vides a otra región, lejos de la epidemia. Se dio preferencia a las vides estables y de buen rendimiento, mientras que las de mayor calidad se dejaron para que se las comiera la filoxera. Así comenzó la restauración de los viñedos. En 1935, el territorio de Rueda decidió obtener el estatus de DO, pero tardó 45 años en conseguirlo.

 

Hoy en día Rueda es una marca respetada y querida. Hay 50 bodegas certificadas como DO Rueda y se configura como el cuarto productor de España.

 

Sabor del vino de Rueda

Rueda tiene un cuerpo ligero y refrescante, con una acidez media y un perfil de sabor seco:

- limón.

- melón verde.

- pomelo.

- hueso.

- hinojo.

- melocotón blanco.

 

Como cualquier vino blanco, se envejece en botella y se mantiene alejado de las barricas de roble.

¿De qué están hechos los vinos de Rueda?

La variedad principal de todos los vinos de Rueda es el Verdejo. Se trata de una uva blanca con toques de hierbas y fruta madura. Sus cepas son altas, por lo que esta uva sobrevive bien los inviernos, las primaveras cortas y las heladas tardías. Los veranos secos y calurosos no son un problema para ella y crece bien en las duras condiciones de la provincia de Rueda.

 

Para obtener un mosto de alta calidad, estas uvas se recogen por la noche. Esto protege a las uvas de la luz solar y evita la oxidación y ,al haber  temperaturas más bajas por la noche, ayuda a mantener la frescura de la cosecha.

 

¿Dónde está Rueda y cómo afecta al vino?

Hay 12.000 hectáreas de viñedos de Rueda en el norte de España, en Castilla y León. Se reparten por varias provincias, siendo las más grandes Valladolid, Segovia y Ávila. 


Las condiciones naturales son duras pero al mismo tiempo, ideales para el cultivo del verdejo. La zona está situada en el delta del río Duero. 

 

La altitud de los viñedos oscila entre los 750 y los 850 metros sobre el nivel del mar: amplios recorridos fluviales, suaves pendientes y vientos atlánticos. El suelo es marrón oscuro, rico en calcio y magnesio, pedregoso y drenado. Este suelo no es apto para ningún cultivo agrícola, pero las uvas crecen de primera clase en él gracias a la buena insolación y a los esfuerzos de los viticultores locales. 

 

Las viñas están bañadas por la luz del sol, lo que desencadena la formación de azúcares y los hollejos acumulan aceites esenciales aromáticos. Las uvas maduran rápidamente debido a que las temperaturas en Rueda fluctúan constantemente en un amplio rango. Este hecho hace que  las uvas crezcan muy dulces, sin excesiva acidez. 


Además, en Rueda llueve muy poco, por lo que todos los viñedos se riegan artificialmente y toman medidas para retener la humedad en las vides.

 

El etiquetado de los vinos de Rueda

Como el territorio de Rueda tiene categoría de DO, se regula estrictamente la calidad de sus productos. Actualmente se aceptan dos etiquetas:

 

- Rueda. Se trata de un vino que tiene al menos un 50% de verdejo.

 

- Rueda Verdejo. Tiene al menos un 85% de verdejo. Pero en la mayoría de los casos, el vino es 100%, Verdejo. 

 

Esta es otra de las peculiaridades de esta variedad de uva: también hace un buen vino sin la adición de otras uvas.

 

El Rueda Verdejo es un vino delicioso por poco dinero. Es el vino más popular en España porque por una modesta cantidad de dinero se obtiene una velada agradable, un delicioso aperitivo, el acompañamiento perfecto para la cena.