Vino español Tempranillo
El vino es de color rojo rubí claro a medio, con un aroma y sabor especiado a bayas y ciruelas, en un marco de roble con una acidez vigorizante. Combina con la mayoría de los platos, pero sobre todo combina con la carne y la caza. Es el tipo de vino que mejora durante años después del embotellado: es un Tempranillo.
La uva Tempranillo
El Tempranillo es la más temprana de las variedades de vino tinto en madurar en la viña. Esto es importante para las regiones montañosas de España, donde los días cálidos duran solo tres meses y es necesario disponer de tiempo para cosechar antes de que haga frío. Es la cuarta variedad más plantada en el mundo y la primera en España por un margen lejano. Es una de las nueve variedades nobles de uva tinta, con un perfil de sabor único que la convierte en amada y respetada por los amantes del vino de todo el mundo. Esta variedad de uva se ha extendido por todo el mundo, pero su cuna y el lugar se sitúan en España. Sus bayas son de color negro azulado, con una piel gruesa y una pulpa incolora, jugosa y muy carnosa. Se utiliza para elaborar variedades individuales, pero se disfruta mejor como variedad principal en las mezclas, por eso se utiliza en 38 vinos y en 14 de ellos como variedad principal.
Pero, ¿cuál es el secreto detrás de su éxito en la vinificación? Uno de los factores clave es el entorno específico donde crece, particularmente la humedad del Duero. Esta humedad otorga a la uva una jugosidad excepcional que mejora el sabor del vino resultante.
Además, el Tempranillo no se caracteriza por tener una alta graduación alcohólica ni un exceso de azúcar. Más bien, ofrece el sabor agradable de una uva de mesa con una acidez equilibrada. Esta cualidad asegura que cualquier vino elaborado con Tempranillo no alterará el sabor de los platos con los que se combina, sino que los complementará de manera suave y armoniosa.
Frecuentemente, la mezcla de sabores intensos con vinos similares puede resultar en una combinación extraña. Sin embargo, los vinos hechos con Tempranillo, especialmente en la Ribera del Duero, son más amables y versátiles, ideales para una amplia gama de recetas. En resumen, el Tempranillo se ha ganado su lugar como una de las uvas más adecuadas para crear vinos excepcionales, gracias a sus características únicas y su capacidad de adaptación al entorno.
¿Por qué se considera ideal la uva Tempranillo para la elaboración de vino?
La uva Tempranillo, a menudo referida como la “tinta del país” en la región de Ribera del Duero, ha ganado reconocimiento como una opción de primer nivel para la elaboración de vinos. Exploremos las razones detrás de su estatus estimado:
Características Únicas
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Perfil de Sabor: Las uvas Tempranillo son celebradas por su sabor distintivo, que es robusto pero versátil. Este sabor único forma la base de algunos de los mejores vinos del mundo.
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Adaptabilidad: Esta variedad de uva prospera en condiciones ambientales específicas, particularmente en regiones como Ribera del Duero. Mientras que la abundante luz solar y el calor son comunes en muchas regiones vinícolas, el Tempranillo requiere un clima más equilibrado para realmente florecer.
Condiciones Óptimas de Cultivo
- Excelencia de Ribera del Duero: El clima y el terreno de la Ribera del Duero ofrecen condiciones ideales para la uva Tempranillo. Las noches más frescas y los suelos ricos permiten que la uva madure perfectamente, realzando sus cualidades naturales.
Normas Regulatorias
- Estándares de Elaboración de Vino: Para ser etiquetado como un vino de Ribera del Duero, las bodegas locales deben usar al menos un 75% de Tempranillo en sus mezclas. Esta regulación subraya la centralidad de la uva en la identidad vinícola de la región y asegura consistencia en calidad y sabor.
En esencia, el equilibrio ideal de la uva Tempranillo entre la complejidad del sabor y la adaptabilidad a climas específicos la convierte en un pilar de la industria vinícola. Al prosperar en regiones como Ribera del Duero, continúa siendo un ingrediente clave en la producción de vinos excepcionales.
La uva de los mil vinos
El tempranillo crece en diferentes regiones y por eso los vinos son diferentes. El sabor del vino está influenciado por las diferencias en el clima, la composición del suelo y las tradiciones vitivinícolas de una determinada región. De ahí viene el hecho de que a esta uva también se le llame la uva de los mil vinos.
A la uva Tempranillo acoge muy bien los contrastes de temperatura, lo que la hace deliciosa. Las bajas temperaturas crean una acidez óptima, mientras que el calor aumenta los niveles de azúcar y la intensidad de la fruta. Pero, ¿qué más hace especial a esta variedad de uva?
El entorno donde crece es clave. La humedad del Duero no solo aporta jugosidad, sino que también influye en el sabor final del vino. Esta uva no es conocida por una alta graduación alcohólica o un exceso de azúcar; al contrario, presenta un sabor agradable y fresco, similar al de una uva de mesa, con un toque justo de acidez.
Maridaje Perfecto
El vino elaborado con Tempranillo es suave y no altera los sabores del plato, sino que los complementa. A diferencia de vinos más fuertes, que pueden crear combinaciones extrañas con sabores intensos, el vino de esta uva es versátil y amigable. Ideal para acompañar una amplia variedad de recetas, se convierte en una elección excelente para cualquier ocasión culinaria.
El norte de España se ajusta perfectamente a los criterios del Tempranillo. Temperaturas moderadas, ríos que fluyen en diferentes direcciones, colinas altas que mantienen las noches frescas, las dos cordilleras de la Sierra de Cantabria y la Sierra de la Demanda crean un valle natural con condiciones ideales para el cultivo de la uva.
Dónde se hace el mejor vino Tempranillo
Esta variedad de uva se ha extendido por todo el mundo, pero su cuna y el lugar se sitúan en España. Curiosamente, aparte de ser la más cultivada en su tierra natal, está comenzando a ganar terreno en otros países como México y Australia.
Desde el siglo XVI, la Tempranillo fue injustamente vilipendiada, pero ahora está recibiendo los honores que merece. Su versatilidad brilla al combinar a la perfección con otras uvas internacionales como la Cabernet Sauvignon y la Syrah. Esta creciente popularidad no solo resalta su calidad, sino también su capacidad para adaptarse y prosperar en diversas regiones vinícolas alrededor del mundo.
Rioja
Esta es la primera región española que recibió el estatus de D.O, lo que significa que la región se dedica exclusivamente a la elaboración de vinos y sirve como marca de calidad. En 1991 el estatus se elevó a D.O. Ca, lo que significa que después de recibir el estatus de DO, la calidad de las bebidas se ha mantenido a un alto Premium.
La altitud de los viñedos locales es de 3.000 metros sobre el nivel del mar y los suelos son ricos en depósitos de cal, condiciones ideales para su plantación.
Aquí se cultivan ¾ de todas las uvas españolas y el 88% son uvas tintas.
Hay tres subzonas en la región: Alta, Alavesa y Baja.
El mejor vino se produce en Rioja Alta y Rioja Alavesa. Se elaboran vinos con técnicas tradicionales y con la variedad Tempranillo, a la que se añaden pequeñas cantidades de Mazuelo y Graciano que también crecen aquí. Estas adiciones hacen que el vino sea ligeramente ácido, sacándolo de su zona neutral, sello distintivo de los vinos clásicos de Rioja. Este vino combina taninos dulces y notas de frutos rojos maduros (fresas, frambuesas, ciruelas). El vino se envejece en barricas de roble americano, lo que le confiere un aroma a vainilla.
Los famosos vinos de reserva y gran reserva de Rioja consisten en unos vinos con una crianza mínima de tres y cinco años, con notas animales inusuales y un toque de bar.
En la región de Baja California se elabora el vino Tempranillo en el estilo “nuevo” de corte moderno. Se trata de vinos mono variedad que no envejecen en barricas de roble o lo hacen durante muy poco tiempo.
Ribera del Duero
Se trata de una región con condiciones duras en la que solo crece el Tempranillo y el vino de las uvas cultivadas aquí no se parece a los vinos de Rioja. El sabor, el aroma e incluso el color son diferentes. Los lugareños llaman al Tempranillo de otra manera: Tinto Fino, Tinta de Toro o Tinto del País.
Esta región recibió el estatus de D.O en 1982 y muy pronto se le concedió el estatus de D.O. Ca. Tiene su propio sistema de calidad y para que un vino sea etiquetado con el nombre de Ribera del Duero debe contener al menos un 75% de Tempranillo.
Los vinos de la Ribera del Duero se caracterizan por ser oscuros, potentes, tánicos, fieros, incluso musculosos y extractivos. Gran parte de la razón es la fuerza, ya que los vinos locales contienen un alto porcentaje de alcohol.
Si se comparan los vinos de Rioja con los de la zona, la diferencia sería cómo comparar a un boxeador de peso medio con un peso pesado.
Cómo el Clima de la Ribera del Duero Moldea la Uva Tempranillo
El clima en la región de la Ribera del Duero presenta desafíos y oportunidades únicas para el cultivo de uvas, particularmente para la variedad Tempranillo. Conocida por sus condiciones climáticas extremas, esta área experimenta períodos libres de heladas significativamente más cortos en comparación con otras regiones del país. Mientras que muchas áreas vinícolas se benefician de hasta seis meses sin heladas, la Ribera del Duero suele tener apenas unos cuatro meses.
Este ciclo condensado ejerce presión sobre las variedades de uva para madurar en un plazo más ajustado. Afortunadamente, el Tempranillo está bien adaptado a estas condiciones exigentes. Su capacidad para prosperar a pesar de la duración reducida de calor y luz solar le ayuda a desarrollar los sabores robustos por los que la región es celebrada.
Factores Clave:
- Variaciones de Temperatura: El clima extremo significa veranos calurosos e inviernos fríos, lo que fomenta una intensidad distintiva en las uvas.
- Riesgo de Heladas: Un período más corto libre de heladas influye en el ciclo de crecimiento, lo que requiere una uva que madure rápidamente.
- Adaptación Ideal: La adaptabilidad del Tempranillo le permite florecer donde otras variedades podrían flaquear.
En esencia, el duro clima de la Ribera del Duero moldea y refina la uva Tempranillo, mejorando su capacidad para producir vinos ricos y complejos.
Clasificación del Tempranillo por su envejecimiento
“El envejecimiento del vino en barricas de roble cambia seriamente la calidad de la bebida: ésta se vuelve más elitista. El sabor y el aroma adquieren facetas adicionales que no pueden obtenerse de ninguna otra manera. Por ello, existe una clasificación según el envejecimiento de los vinos de Tempranillo:
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Vino Joven. Este vino no tiene ningún tipo de crianza en barricas o ésta es muy breve. Es un vino de masas para aquellos que aún no están versados en las características y matices de los vinos, pero que aman una bebida deliciosa. Los taninos aquí son bajos. Algunos encuentran similitudes con el Beaujolais Nouveau. En el paladar, se descubren pinceladas de frutos del bosque y otros toques afrutados de sabor suave, que son emblemáticos de su frescura y juventud.
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Crianza. Al menos un año en barrica de roble. Preferiblemente una barrica más vieja para reducir la intensidad del roble y la vainilla en la bebida final. En esta etapa, comienzan a desarrollarse sabores más complejos, manteniendo aún ciertas notas afrutadas.
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Reserva. Tres años de envejecimiento, de los cuales al menos uno en barrica de roble. Aquí el sabor y el aroma de la vainilla y el roble, pero con notas frutales también. Con el tiempo, el vino empieza a mostrar matices que recuerdan al cuero, añadiendo profundidad a su perfil.
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El Gran Reserva. Es un vino de élite en todos los sentidos. Comienza con el hecho de que solo las mejores cosechas de uva son aptas para esta categoría y se envejece durante al menos cinco años: dos en barrica y tres en botella. Aquí se maximizan los sabores y aromas. Al mismo tiempo, este vino puede seguir envejeciendo y mejorando su calidad. La suavidad en el retrogusto se acentúa, ofreciendo una experiencia de degustación verdaderamente refinada.
La diferencia en sabores entre los vinos jóvenes y los envejecidos se convierte en una travesía sensorial, desde la frescura afrutada hasta la complejidad y suavidad de los vinos más añejos.”
El color del vino Tempranillo tiende a evolucionar de un rojo rubí brillante a tonos más anaranjados o teja a medida que envejece.
La historia del Tempranillo
Si quieres saber más, aquí tienes la historia de este vino.
No hay datos científicos sobre el origen de la variedad, pero la teoría más plausible dice que el Tempranillo empezó a cultivarse en tiempos de los fenicios.
Desde 1800, esta variedad es la principal en Rioja. Llegó a España durante la epidemia de filoxera en Europa. En aquella época, los viticultores bordeleses huyeron a tierras españolas al otro lado de los Pirineos.
Los españoles no sabían cómo cultivar la uva y hacer vino correctamente hasta que los franceses les enseñaron. Tras esta ayuda, el vino español se envejeció en barricas de roble y el rendimiento de los viñedos se multiplicó.
