Vino Ribera del Duero Tinto – Tempranillo – Banisio Crianza

• Marca:

  Banisio

• D.O.:

  Ribera del Duero

• Tipo:

  Tinto

• Añada:

  2020

• Grado:

  13.5%

• Variedad:

  100 % Uvas tintas variedad tinto fino (Tempranillo).

• Vista:

  Rojo cereza picota, de capa alta, con ribetes granates en capa fina, limpio y brillante.

• Nariz:

  Nariz intensa y compleja de frutas rojas maduras, sobre un fondo especiado de vainilla, con notas tostadas y chocolate inglés. Final balsámico y ligero carácter mineral.

• Boca:

  En boca se muestra amplio, fresco y estructurado a la entrada, un paso largo y carnoso de fruta madura y un final balsámico. Muy elegante y equilibrado con amplia persistencia.

• Temperatura de servicio:

  Servir a 16-18 ºC.

• Maridaje:

  Se puede hacer acompañar de quesos semicurados, carnes blancas y guisos de aves de caza.

• Descripción:

  Viñedos de más de 25 años seleccionados de pequeñas parcelas de secano.

• Suelo:

  Pobres, de arenas y cantos rodados, con fondo arcilloso y calcáreo.

• Clima:

  La climatología de la Ribera del Duero se enmarca dentro de un clima Mediterráneo cuyo carácter primordial es la continentalidad, un clima extremo: veranos secos, inviernos largos y rigurosos, baja precipitación (400-500 promedio mm/año) y una gran oscilación térmica (de -20º a 42º C). Consecuencia de todo ello es la extraordinaria calidad de la uva, de pequeño tamaño, piel gruesa y maduración perfecta, lenta y tardía.

• Vinificación:

  Maceración prefermentativa en frío durante al menos 48 horas. Fermentación con temperaturas controladas de temperatura a 25 – 30ºC. con remontados y bazuqueos diarios, y control analítico de la evolución. Maceración total entre 18 -21 días. Fecha del descube determinada en cata y sangrado por gravedad. Fermentación maloláctica espontánea a 22 ºC con bacterias autóctonas. Trasiegos y decantación por gravedad para eliminar lías antes de pasar a barrica.

• Envejecimiento:

  Permanece en barricas de 12 a 14 meses, con rellenos y trasiegos periódicos. 70% Roble Francés y 30% Americano. Reposo en botellero durante 6 meses antes de su salida al mercado.