Rotwein Ribera del Duero – Tempranillo – Banisio Crianza

• Brand:

  Banisio

• Herkunft:

  Ribera del Duero

• Weinsorte:

  Rot

• Jahrgang:

  2020

• Alkoholgehalt:

  13.5%

• Rebsorte:

  100 % Rot der feinroten Rebsorte Tempranillo.

• Aussehen:

  Intensives Kirschrot, rein und leuchtend.

• Nase:

  Intensives und komplexes Aroma von reifen roten Früchten auf einem würzigen Vanillehintergrund mit einem Hauch von gebranntem Zucker und Schokolade.

• Geschmack:

  Am Anfang frisch und strukturiert, dann reicher Geschmack von reifen Früchten und balsamischen Noten. Sehr elegant, ausgewogen und langanhaltend.

• Trinktemperatur:

  Bei 14-16º C（53.5-57º F) servieren.

• Gastronomie:

  Halbgereifter Käse, weißes Fleisch und Wildvogeleintöpfe.

• Beschreibung:

  Ausgewählte Weinberge zwischen 25 und 40 Jahren auf kleinen Parzellen trockener Erde.

• Boden:

  Arm, sandig-kiesig, mit ton-kalkhaltigen Böden.

• Klima:

  Das Klima der Ribera del Duero ist von einem mediterranen Klima umgeben, dessen Hauptcharakter die Kontinentalität ist, ein extremes Klima: trockene Sommer, lange und strenge Winter, geringe Niederschläge (durchschnittlich 400-500 mm / Jahr) und eine große thermische Schwingung (-20 ° bis 42 °C). Die Folge all dessen ist die außergewöhnliche Qualität der Traube, kleine Größe, dicke Schale und perfekte, langsame und späte Reifung.

• Weinbereitung:

  Kaltmazeration vor der Gärung (15 ° C, 59 ° F) für mindestens 48 Stunden. Alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 25-30 ° C (77-86 ° F) unter gelegentlichem Rühren. Mazeration für insgesamt 12-15 Tage, um die Aromen der Frucht zu bewahren und Härte zu vermeiden. Spontane malolaktische Gärung mit nativen Bakterien. Abstich und Dekantieren durch Schwerkraft, um den Trub zu entfernen, bevor der Wein in Fässer gefüllt wird. Halbneue Fässer, die die Aromen der Früchte respektieren. Proteinklärung zur Stabilisierung der Farbe und amikrobielle Filtration vor der Abfüllung.

• Weinalterung:

  Der Wein bleibt 12 bis 14 Monate in Fässern, mit regelmäßigen Nachfüllungen und Abstichen. 70 % französische Eiche und 30 % amerikanische Eiche. Bleibt 6 Monate in der Flasche, bevor es auf den Markt kommt.