Vino de Rueda Blanco – Banisio Sauvignon Blanc

Vista:

Color amarillo pálido con tonos verdosos.

Nariz:

Expresión aromática ensamblada con agradable acidez. Frutas exóticas y hierba fresca cortada. Muy mineral.

Boca:

Perfecta frescura, típica de la variedad. Estructura intensa, persistente y redondeada.

Temperatura de servicio:

Servir a 7-10 ºC.

Maridaje:

Versátil, ideal con mejillones, gambas, ostras. Combina perfectamente con arroz y pescado fresco.

Vinificación:

Las uvas son recogidas mediante vendimia selectiva, siempre durante la noche, minutos después son maceradas durante 10 horas a baja temperatura antes de ser prensadas neumáticamente. Para conservar todos los aromas que esta variedad nos aporta, la fermentación alcohólica se produce también a baja temperatura.

Envejecimiento:

Fermentado a 14º durante 22 días.

Clima:

La diferencia de temperaturas entre el día y la noche son el secreto de su sabor, el azúcar ganado con el sol se compensa con la acidez no perdida en las frescas noches. Las cepas soportan una exposición solar de hasta 2.600 horas anuales, una cantidad que sería excesiva si no fuera por la maduración tardía de su uva. Atendiendo a la latitud, la D.O.Rueda estaría enclavada en el arco Mediterráneo pero debido a su altitud entre 700 y 800 m, y a las lluvias raramente alcanzan los 500 litros anuales, se le considera de influencia Continental.

Suelo:

Tierras pardas, ricas en calcio y magnesio, de fácil laboreo y pedregosas con una buena aireación y drenaje y afloraciones calizas en las cotas más altas. Permeables y sanas, su textura varía de areno-limosa. El pH. de sus tierras oscila ente el 7 y el 8. Este sustrato geológico ha evolucionado en superficie hacia suelos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, dando lugar a los típicos terrenos “cascajosos” suelos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, y con buen drenaje.

Descripción:

Las uvas con las que se ha elaborado este vino, provienen de una parcela de 9 ha, situada en una zona privilegiada a 750 metros de altitud.