Vino Ribera del Duero Tinto – Tempranillo – Banisio Crianza

Vista:

Rojo cereza picota, de capa alta, con ribetes granates en capa fina, limpio y brillante.

Nariz:

Intensa y compleja de frutas rojas maduras, sobre un fondo especiado de vainilla, con notas tostadas y chocolate inglés. Final balsámico y ligero carácter mineral.

Boca:

En boca se muestra amplio, fresco y estructurado a la entrada, un paso largo y carnoso de fruta madura y un final balsámico. Muy elegante y equilibrado con amplia persistencia.

Temperatura de servicio:

Servir a 16-18 ºC.

Maridaje:

Se puede acompañar de quesos semicurados, carnes blancas y guisos de aves de caza.

Vinificación:

Maceración prefermentativa en frío durante al menos 48 horas. Fermentación con temperaturas controladas de temperatura a 25 – 30ºC. con remontados y bazuqueos diarios, y control analítico de la evolución. Maceración total entre 18 -21 días. Fecha del descube determinada en cata y sangrado por gravedad. Fermentación maloláctica espontánea a 22 ºC con bacterias autóctonas. Trasiegos y decantación por gravedad para eliminar lías antes de pasar a barrica.

Envejecimiento:

Permanece en barricas de 12 a 14 meses, con rellenos y trasiegos periódicos. 70% Roble Francés y 30% Americano. Reposo en botellero durante 6 meses antes de su salida al mercado.

Clima:

La climatología de la Ribera del Duero se enmarca dentro de un clima Mediterráneo cuyo carácter primordial es la continentalidad, un clima extremo: veranos secos, inviernos largos y rigurosos, baja precipitación (400-500 promedio mm/año) y una gran oscilación térmica (de -20º a 42º C). Consecuencia de todo ello es la extraordinaria calidad de la uva, de pequeño tamaño, piel gruesa y maduración perfecta, lenta y tardía.

Suelo:

Pobres, de arenas y cantos rodados, con fondo arcilloso y calcáreo.

Descripción:

Viñedos de más de 25 años seleccionados de pequeñas parcelas de secano.