Vino Ribera del Duero Tinto – Tempranillo – Banisio Roble

Vista:

De color rojo púrpura, de capa alta, con ribetes violáceos en capa fina. Limpio y brillante.

Nariz:

Intensa y compleja, con aromas afrutados de las bayas silvestres (frutas rojas y negras) y torrefactos.

Boca:

En boca sorprende por mantener la frescura y frutosidad. Aparecen los taninos amables propios de la madera que dan paso a un final afrutado y goloso.

Temperatura de servicio:

Servir a 16-18 ºC.

Maridaje:

Es una magnífica elección para acompañar aperitivos suaves como canapés, aceitunas o embutidos ligeros, así como platos de pasta y arroces suaves.

Vinificación:

Maceración prefermentativa fría (15 ºC.) durante al menos 48 horas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 25-30Cº, con remontes y bazuqueos periódicos. Maceración de 12-15 días total, para conservar los aromas de fruta y evitar asperezas. Fermentación maloláctica espontánea con bacterias autóctonas. Trasiegos y decantación por gravedad para eliminar lías antes de pasar a barrica. Barricas seminuevas que respetan los aromas afrutados. Clarificación proteica para estabilizar el color, y filtración amicróbica previa al embotellado.

Envejecimiento:

Permanece en barricas 6 meses, con rellenos y trasiegos periódicos. 70% Roble Francés y 30% Americano.

Clima:

La climatología de la Ribera del Duero se enmarca dentro de un clima Mediterráneo cuyo carácter primordial es la continentalidad, un clima extremo: veranos secos, inviernos largos y rigurosos, baja precipitación (400-500 promedio mm/año) y una gran oscilación térmica (de -20º a 42º C). Consecuencia de todo ello es la extraordinaria calidad de la uva, de pequeño tamaño, piel gruesa y maduración perfecta, lenta y tardía.

Suelo:

Pobres, de arenas y cantos rodados, con fondo arcilloso y calcáreo.

Descripción:

Viñedos entre 20 y 40 años seleccionados de pequeñas parcelas de secano.